ਤਰਬੂਜ ਦੇ ਹਰੇ ਅਤੇ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇ ਰਸਾਇਣ

ਗਰਮੀਆਂ ਦਾ ਮੌਸਮ ਸਾਡੇ ਉੱਤੇ ਹੈ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦਾ ਬਾਜ਼ਾਰ ਤਰਬੂਜਾਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ (ਹਿੰਦੀ ਵਿੱਚ ‘ਟਰਬੂਜ਼’, ਤਮਿਲ ਵਿੱਚ ‘ਵਥੱਕਾਈ’, ਬੰਗਾਲੀ ਵਿੱਚ ‘ਟੋਰਮੁਜ਼’)। citrullus lanatus ਬਨਸਪਤੀ ਵਿਗਿਆਨ ਵਿੱਚ), ਇਸਦੀ ਇੱਕ ਹਰੇ-ਪੀਲੀ ਧਾਰੀਦਾਰ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਅੰਦਰ ਗੂੜ੍ਹੇ ਬੀਜਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਲਾਲ ਅੰਦਰੂਨੀ ਹੈ। ਤਰਬੂਜ ਅਫ਼ਰੀਕਾ ਤੋਂ ਭਾਰਤ ਆਇਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਹੁਣ ਸੇਬ, ਕੇਲੇ, ਸੰਤਰੇ ਅਤੇ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਨਾਲ, ਧਰਤੀ ਉੱਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਚੋਟੀ ਦੇ ਪੰਜ ਫਲਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਵਜੋਂ ਦਰਜਾਬੰਦੀ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ।

ਭਾਰਤ ਦੀ ਮੌਸਮੀ ਸਥਿਤੀਆਂ ਦੇ ਮੱਦੇਨਜ਼ਰ, ਤਰਬੂਜ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭਾਰਤੀ ਹੋ ਗਏ ਹਨ। ਇਹ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਫਲ ਹੈ ਅਤੇ ਪੇਂਡੂ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਰੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਕਾਸ਼ਤ, ਮੰਡੀਕਰਨ ਅਤੇ ਖਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਸਦੀ ਕਿਤਾਬ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਦਾ ਇੱਕ ਇਤਿਹਾਸਕ ਸ਼ਬਦਕੋਸ਼ (1998), ਕੇਟੀ ਅਚਾਯਾ ਨੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਵਜੋਂ ਤਰਬੂਜ ਸਮੇਤ ਕਈ ਲੌਕੀ ਦੀ ਰਵਾਇਤੀ ਵਰਤੋਂ ਨੋਟ ਕੀਤੀ।